ビタミン,ミネラルが豊富なレシピ
簡単に普段の食事でビタミン,ミネラルが摂取できる料理にゴーヤチャンプルがあります。
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では、ゴーヤチャンプルの作り方です。
【栄養素（１人分）】
カロリー :300kcal
脂質 :25g
たんぱく質:15g
塩分 :2g
炭水化物 :4g
【材料（４人分）】
木綿豆腐 :半丁
ゴーヤ :半分
にんじん :1/4本
豚肉 :200〜250g
卵 :2〜3個
中華スープ（顆粒）
:大さじ2
ごま油 :小さじ1
酒 :大さじ1
しょうゆ :大さじ1
かつおぶし:適量
塩コショウ:適量
【作り方】
・下ごしらえ
１．ゴーヤを半分に縦に切ります。
中にある綿と種を取り除き、食べやすい大きさにスライスします。
２．塩をゴーヤに振りかけて揉みます。
その後しばらく置いて水気を切ります。
このときにかなり苦味が気になる人はしばらくの間、水にゴーヤをさらしてからさらに塩もみすることで多少の苦味が和らぎます。
３．食べやすい大きさに豚肉を切ります。
４．短冊切りににんじんはします。
５．卵をわって、ときほぐしておきます。
６．木綿豆腐は自然に水を切るか、１分〜１分半ほど電子レンジで加熱して水を切ります。
電子レンジを使う場合は、ペーパータオルか何かで包むようにしましょう。
・調理方法
１．フライパンにごま油を入れ、熱します。
２．豚肉、にんじん、ゴーヤの順番で炒めていきます。
３．充分に火が通ったら水気を切った豆腐を、食べやすい大きさに手でつぶして軽く炒めます。
４．火が通ったら、溶き卵、中華スープのもと、しょうゆ、塩コショウの順に入れ味を整えます。
５．皿に盛り、上にお好みでかつおぶしを乗せたら出来上がりです。
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